Theo Tân Hoa xã, cơ sở sản xuất nấm kim châm này rộng vài trăm m2, được vây kín bằng các tấm tôn. Bên ngoài, cửa chính được khóa cẩn thận, nhằm che mắt dư luận.
Vào thời điểm bị “mục kích”, nhà chức trách phát hiện điều kiện sản xuất của cơ sở này khá tồi tàn, nước bẩn tràn lan, mùi chua bốc lên khắp nơi.
Hơn 630 bao thành phẩm và hơn 60 vại nấm đang ngâm trong nước muối với tổng trọng lượng lên đến 35 tấn được đặt ngay trên sàn nhà.
Bể ngâm nấm rất mất vệ sinh bên trong cơ sở sản xuất nấm kim châm độc hại ở Phúc Kiến, Trung Quốc.
Những chiếc bao đựng nấm kim châm đã được gia công hầu hết đều là bao đựng thức ăn chăn nuôi lợn. Khi những bao nấm được mở ra, bên trong bốc lên một mùi chua.
Đáng chú ý nhất là bên trong cơ sở này có một cái bể, bên trong đó vẫn còn một ít nấm kim châm bốc mùi chua.
Biết “nhà có khách”, chủ cơ sở sản xuất này đưa cho người cán bộ phòng Công thương một tờ giấy phép của hợp tác xã nông dân. Tuy nhiên, trên giấy phép này, chỉ cho phép trồng nấm thực phẩm, chứ không cho phép sản xuất.
Không dám ăn nấm do chính mình sản xuất
“Chỉ nghĩ đến cảnh tượng sản xuất nấm kim châm, tôi đã cảm thấy buồn nôn” – phóng viên Tân Hoa xã dẫn phát biểu của một cán bộ phòng Công thương Trung Quốc có mặt tại cơ sở trên.
Vị cán bộ này cũng cho biết, khi kiểm tra xung quanh bể ngâm nấm kim châm, ông phát hiện 22 chiếc túi, trên bao bì có dòng chữ axit citric nhưng không có bất cứ thông tin nào chú thích rằng, nó được phép dùng để gia công thực phẩm.
Trong khi đó, theo quy định của Trung Quốc, nếu là chất phụ gia dành cho thực phẩm, bắt buộc phải chú thích rõ bên ngoài bao bì.
Ngoài ra, bên cạnh bể trên còn có một số túi chứa axit citric, muối thực phẩm và một số chất phụ gia đã được mở.
Những vại nấm đang được ngâm trong điều kiện môi trường kém vệ sinh.
Khi bị chất vấn, chủ cơ sở này tỏ ra hoang mang, khẳng định đã bỏ axit citric đi, chứ tuyệt đối không bỏ chúng vào trong bể. Tuy nhiên, bị truy vấn đến cùng, người này phải thừa nhận, đã dùng hóa chất này để ngâm nấm kim châm.
“Thú thực với cán bộ là chúng tôi sản xuất nấm kim châm, nhưng không bao giờ ăn”, chủ cơ sở sản xuất nấm trả lời khi bị nhà chức trách thành phố Phúc Châu chất vấn.
Cơ sở này đã ngay lập tức bị nhà chức trách thành phố Phúc Châu, tỉnh Phúc Kiến “xóa sổ” vào năm 2012.
Axit citric có thể giữ nấm kim châm tươi suốt 1 năm
Tân Hoa xã dẫn lời chuyên gia về vi khuẩn cho hay, kim châm tươi trong quá trình bảo quản rất dễ hỏng. Vì lẽ đó, trong quá trình sản xuất, chúng thường được ngâm trong axit citric, nhằm giữ cho thời gian bảo quản được kéo dài từ 10 tháng đến 1 năm.
Axit citric cũng chính là nguyên liệu được sử dụng nhiều để tạo ra chất chống thối, giữ cho màu sắc thực phẩm tươi mới.
Những bao nấm thành phẩm được ngâm bởi axit citric không theo bất cứ quy chuẩn nào.
Trong quá trình ngâm nấm, nếu hàm lượng axit citric vượt quá tiêu chuẩn cho phép, nó không chỉ khiến chất lượng nấm giảm, mà còn khiến chúng trở thành thực phẩm vô cùng độc hại.
Điều tra của cơ quan chức năng thành phố Phúc Châu cho hay, cơ sở sản xuất nấm kim châm ở huyện Cổ Điền đã sử dụng axit citric không theo bất cứ quy phạm nào.
Điều này tiềm ẩn một nguy cơ rất lớn đối với sức khỏe người tiêu dùng, bởi theo các chuyên gia về dược học, thường xuyên sử dụng nấm kim châm ngâm trong axit citric sẽ dẫn đến hiện tượng thiếu canxi trong máu, nguy hiểm hơn là có thể dẫn đến ung thư.
